PERÚ EN EL FESTIVAL GASTRONÓMICO DE FIL GUADALAJARA

El próximo 27 de noviembre en México, la Feria del Libro de Guadalajara abrirá sus puertas y tendrá como país invitado al Perú. Las tierras aztecas no solo conocerán sobre literatura peruana, sino también tendrán el placer de degustar platos bandera de la mano del embajador gastronómico, Christian Bravo.

El chef peruano detalló todo lo que los paladares mexicanos, peruanos y de otras nacionalidades que sean parte de la FIL Guadalajara, degustarán durante el festival donde faltará el ceviche peruano.

“Será un menú de cuatro tiempos... Serviremos una caucita rellena crocante y el plato tendrá gotas de ocopa, huancaína y otras salas. Y arriba de la causita se servirá guacamole. También estará en la carta el ceviche clásico, lo serviremos con leche de tigre. El plato de fondo será un asado de tira americano, pero que tendrá una cocción de seco norteño. También le meteré unos toques ahumados y usaremos frejol peruano, que es el frejol que más se utiliza en México, con él haré un puré de frejoles, con zanahorias glaseadas y un poquito de chalaquita”, apuntó Bravo.

“Y el postre será un suspiro de lúcuma deconstruido con frutas de estación porque hay bastante berries en la zona. También nos adaptaremos a las cosas que hay en el entorno... En un nivel estarán las frutas, lo cubriremos con un suspiro de lúcuma, tapándolo pondremos trozos de láminas delgadas de merengue y sobre eso, cacao en polvo peruano y un poco de chocolate”, contó el chef.

El chef aseguró que el menú que servirá en la FIL de Guadalajara tiene todas las cualidades que se buscan para este tipo de evento: “será sorprendente, sobre todo muy sabroso y muy típico porque son platos que nos representan”, precisó.