APRENDE A PREPARAR UN CHAUFA DE QUINUA EN MINUTOS, POR COLETTE OLACHEA

Sabemos que la quinua es un gran alimento y súper versátil. Lo mismo con el chaufa, un clásico de todos los hogares peruanos. Colette Olaechea propone esta versión que reemplaza el arroz por la quinua y tener un nutritivo y ligero almuerzo.

Aquí la preparación:

Todo se trata de respetar las medidas: 1 taza de quinua por 1 taza de agua (con su punto de sal y ajo ligeramente dorado), hay muchas maneras de hacerlo, lo importante es que debe quedar graneada.

Empezamos cocinando la quinua con agua, sal y ajo, pero el secreto está en añadir al agua de cocción un pedazo de kion licuado. La cocción demora unos 15 minutos.

Seguimos con los acompañamientos. En nuestro caso doré pechugas de pollo cortadas en cubos, que aderecé antes con canela china, zumo de limón, sal y pimienta.

La tortilla de huevo se debe hacer aparte, debe quedar esponjosa. Se corta en cuadrados de 1 cm aproximadamente, salteamos las verduras que tengamos a la mano. A fuego alto por unos pocos minutos con aceite de ajonjolí y reservamos.

Fuera del fuego tenemos fréjol chino limpio, cebolla china, ralladura de limón y ajonjolí tostado, listos para agregar a la mezcla.

Nuestra quinua ya está bien escurrida y seca lista para convertirse en chaufa, le agregamos un poquito de sillao y un poquito de mantequilla (esto es opcional). Luego, incorporamos todos los demás ingredientes que tenemos reservados, mezclamos bien todo, probamos el punto de sal y servimos.

Acompañamos el plato con brócoli al vapor y ensalada fresca.

¡A disfrutar!

FUENTE: EL COMERCIO