CHIFA , LOS HEREDEROS DE LA FUSIÓN

Con los hermanos Gil al frente, este restaurante reivindica la cocina fusión asiática y latinoamericana en un comedor acogedor en Ríos Rosas

Los dos habían trabajado fuera española: Julián estuvo diversos años en Brasil y Londres como cocinero, y Luis Miguel en la sala del restaurante de Marcos Morán en Londres previo a incorporarse a Sudestada. Nuestra mamá estaba en el guardarropa, lavaba los manteles, hacía de todo y nuestro papá era camarero”, dice Julián. Con los años su papá montó un bar en Aluche y en él crecieron dichos hermanos. Entonces soñaban con tener su propio comercio ligados y hace 3 años le brindaron forma.

La cocina fusión

“Aprovechamos que los principios de esta cocina es la china y la peruana para fusionar con más territorios asiáticos y latinoamericanos. Por cierto, poseemos varios consumidores venezolanos, colombianos y mexicanos que vienen intentando encontrar sabores que reconocen con recetas que les sorprenden. Sin embargo de lo cual estamos más orgullosos es que el 70% de la clientela es fiel”, confirma Luis Miguel.

Su plantilla está formada al completo por cocineros peruanos teniendo diversos precios , en la cual 2 ceviches: el de corvina, pulpo, vieira y 2 ajíes (17,50 euros) y un notable ceviche filipino de atún rojo que realizan con un cítrico denominado calamansi, leche de coco, yuca y cardamomo y que está en la carta con el nombre de kinilaw na isda (16 euros).